Официальный представитель немецкой продукции STAR-MIX во Владивостоке и Новосибирске
Современные технологии
в сфере мясопереработки
Предоставляем ингредиенты и специи немецкого производства,
соответствующие ГОСТ и всем требованиям к перевозке
соответствующие ГОСТ и всем требованиям к перевозке
Соблюдение температурного режима при доставке товара
Поддержка от технологов
с опытом работы более 20 лет
с опытом работы более 20 лет
Инновационные технологии производства
Получить бесплатную консультацию
от наших технологов
от наших технологов
Владивосток
Новосибирск
Новосибирск
Оставьте свои контакты
Мы перезвоним вам в течение часа!
Нажимая на кнопку "Получить консультацию", вы принимаете политику конфиденциальности
Введите ваш номер телефона
Наш специалист перезвонит вам в течение часа
Нажимая на кнопку "Перезвоните мне", вы принимаете политику конфиденциальности
Каталог
Широкий ассортимент
Регулярные поставки
Всегда в наличии
Вкусо-ароматические смеси для продуктов ГОСТ
Комплексные вкусо-ароматические смеси для вареных колбас
Комплексные вкусо-ароматические смеси для в/к и п/к изделий
Базовые вкусовые ноты Тейст СТАР
Функциональные системы
Пищевые красители
Комплексные пряные смеси и системные решения для в/к деликатесных изделий
Стартовые культуры
Пряные смеси
для сырокопченых колбас
для сырокопченых колбас
Пряные смеси
для сырокопченых
и сыровяленых деликатесов
для сырокопченых
и сыровяленых деликатесов
Соусы для гриля
Пряности
и комплексные смеси для продуктов летнего сезона-гриль
и комплексные смеси для продуктов летнего сезона-гриль
Продление сроков годности
Пряные смеси
для паштетов
и ливерных колбас
для паштетов
и ливерных колбас
Цветообразование
без Е - замена нитрита натрия
без Е - замена нитрита натрия
Защитные культуры
ВЕДЖИмания
Фиш СТАР
Оставьте свои
контакты
контакты
Наш специалист перезвонит вам
в течение часа
в течение часа
Получите бесплатную консультацию квалифицированного технолога
с опытом работы более 20 лет
Нажимая на кнопку «Заказать звонок»,
вы принимаете политику конфиденциальности
вы принимаете политику конфиденциальности
Производство нашей продукции
На заводе используются высокопроизводительные мешалки, которые позволяют получить равномерные и однородные смеси для компонентов
Специальная комбинация металлодетектора и просеивателей гарантитрует отсутствие попадания нежелательных примесей в мешалки
Компьютерное управление процессом, а также многоступенчатый контроль безопасности на каждом этапе производства
Для самых ответственных производственных шагов используется бокс с ламинарным потоком воздуха, который обеспечивает стерильную рабочую зону
Экспериментальный цех оснащен современным оборудованием, на котором моделизируются разнообразные производственные процессы
Недалеко от производительной площадки HOLKOF GmbH расположен современный исследовательский центр, в котором работают первоклассные специалисты
Технология приготовления
пепперони
пепперони
1
Рецептура
2
Куттерование
Мороженное сырье разбиваем со стартовыми культурами, Салями Стар и Карменто АС 20 до зернистости 3 мм. Внести на низких оборотах ножей охлажденное сырье, в конце куттерования добавить соль. Температура фарша не выше 2°С.
3
Формование колбас
Набить фарш в оболочку на шприце с цевкой на 10 мм. меньше диаметра оболочки при помощи клипсатора.
4
Климатизация и компчение
Ферментацию начинают при 26°С и 94% влажности в течение 20-36 часов. На вторые сутки дают копчения.
5
Сушка
Сушку начинают при достижении pH 5,2. Сушка при температуре 12-14°С и 74-76% влажности в течение 14-21 суток.
6
Упаковка
Охлаждают колбасы до 0-12°С. Колбасы упаковывают под вакуумом или в модифицированной атмосфере целыми батонами или ломтиками. Окончанием технологического процесса производства колбас является завершение всех операций по упаковке.
Новости/Новинки/Продукты
Сотрудничая с нами, вы получите бесплатные технологии для приготовления вашей собственной продукции
Нажимая на кнопку «Получить технологию», вы принимаете политику конфиденциальности
С кем мы работаем
КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Владивосток
Адрес: ул. Днепровская 95в, офис 6
Телефон: +7 (914) 714-55-09, + 7 (902) 078-13-85,
+7 (924) 434-89-08
merkuvol@star-mix.ru
Новосибирск
Адрес: ул. Богдана Хмельницкого 93, стр 6, офис 6
Телефон: +7 (963) 943-60-84
kurbanova@star-mix.ru
Владивосток
Адрес: ул. Днепровская 95в, офис 6
Телефон: +7 (914) 714-55-09, + 7 (902) 078-13-85,
+7 (924) 434-89-08
merkuvol@star-mix.ru
Новосибирск
Адрес: ул. Богдана Хмельницкого 93, стр 6, офис 6
Телефон: +7 (963) 943-60-84
kurbanova@star-mix.ru
КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Владивосток
Адрес: ул. Днепровская 95в, офис 6
Телефон: +7 (914) 714-55-09, + 7 (902) 078-13-85,
+7 (924) 434-89-08
merkuvol@star-mix.ru
Новосибирск
Адрес: ул. Богдана Хмельницкого 93, стр 6, офис 6
Телефон: +7 (963) 943-60-84
kurbanova@star-mix.ru
Владивосток
Адрес: ул. Днепровская 95в, офис 6
Телефон: +7 (914) 714-55-09, + 7 (902) 078-13-85,
+7 (924) 434-89-08
merkuvol@star-mix.ru
Новосибирск
Адрес: ул. Богдана Хмельницкого 93, стр 6, офис 6
Телефон: +7 (963) 943-60-84
kurbanova@star-mix.ru