Официальный представитель немецкой продукции STAR-MIX во Владивостоке и Новосибирске

Современные технологии
в сфере мясопереработки

Предоставляем ингредиенты и специи немецкого производства,
соответствующие ГОСТ и всем требованиям к перевозке
Соблюдение температурного режима при доставке товара
Поддержка от технологов
с опытом работы более 20 лет
Инновационные технологии производства
Стармикс Владивосток, Стармикс Новосибирск
Владивосток
Новосибирск
Получить бесплатную консультацию
от наших технологов
Каталог
Широкий ассортимент
Регулярные поставки
Всегда в наличии
Оставьте свои
контакты
Наш специалист перезвонит вам
в течение часа

Получите бесплатную консультацию квалифицированного технолога

с опытом работы более 20 лет

Нажимая на кнопку «Заказать звонок»,
вы принимаете политику конфиденциальности
Производство нашей продукции
На заводе используются высокопроизводительные мешалки, которые позволяют получить равномерные и однородные смеси для компонентов
Специальная комбинация металлодетектора и просеивателей гарантитрует отсутствие попадания нежелательных примесей в мешалки
Компьютерное управление процессом, а также многоступенчатый контроль безопасности на каждом этапе производства
Для самых ответственных производственных шагов используется бокс с ламинарным потоком воздуха, который обеспечивает стерильную рабочую зону
Экспериментальный цех оснащен современным оборудованием, на котором моделизируются разнообразные производственные процессы
Недалеко от производительной площадки HOLKOF GmbH расположен современный исследовательский центр, в котором работают первоклассные специалисты
Технология приготовления
пепперони
1
Рецептура
Скачать и ознакомиться с Рецептурой
Салями для пиццы «Пепперони»‎

СКАЧАТЬ
2
Куттерование
Мороженное сырье разбиваем со стартовыми культурами, Салями Стар и Карменто АС 20 до зернистости 3 мм. Внести на низких оборотах ножей охлажденное сырье, в конце куттерования добавить соль. Температура фарша не выше 2°С.
3
Формование колбас
Набить фарш в оболочку на шприце с цевкой на 10 мм. меньше диаметра оболочки при помощи клипсатора.
4
Климатизация и компчение
Ферментацию начинают при 26°С и 94% влажности в течение 20-36 часов. На вторые сутки дают копчения.
5
Сушка
Сушку начинают при достижении pH 5,2. Сушка при температуре 12-14°С и 74-76% влажности в течение 14-21 суток.
6
Упаковка
Охлаждают колбасы до 0-12°С. Колбасы упаковывают под вакуумом или в модифицированной атмосфере целыми батонами или ломтиками. Окончанием технологического процесса производства колбас является завершение всех операций по упаковке.
Новости/Новинки/Продукты

Сотрудничая с нами, вы получите бесплатные технологии для приготовления вашей собственной продукции

Нажимая на кнопку «Получить технологию», вы принимаете политику конфиденциальности
С кем мы работаем
КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Владивосток
Адрес: ул. Днепровская 95в, офис 6
Телефон: +7 (914) 714-55-09, + 7 (902) 078-13-85,
+7 (924) 434-89-08
merkuvol@star-mix.ru

Новосибирск
Адрес: ул. Богдана Хмельницкого 93, стр 6, офис 6
Телефон: +7 (963) 943-60-84
kurbanova@star-mix.ru

КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Владивосток
Адрес: ул. Днепровская 95в, офис 6
Телефон: +7 (914) 714-55-09, + 7 (902) 078-13-85,
+7 (924) 434-89-08
merkuvol@star-mix.ru

Новосибирск
Адрес: ул. Богдана Хмельницкого 93, стр 6, офис 6
Телефон: +7 (963) 943-60-84
kurbanova@star-mix.ru